Khử mùi tanh cá biển

❌ Có nhiều bạn chưa biết về cá biển, hôm nay e sẽ hướng dẫn các bạn cách sơ chế và chế biến cá  nhé. 😍😍 

☘️☘️ Khử mùi tanh của cá 🐠🐠 

Vì là cá biển nên có vị đặc trưng là hơi đặm và tanh của cá. Nên khi chế biến chúng ta không nên tẩm ướp nhiều muối mà chỉ khử tanh trước khi làm.

🔴 Một số mẹo khử mùi tanh của cá như sau:

🔻 1- Làm bớt tanh bằng bốc hơi và nhiệt độ:
Khi sơ chế các loại cá, dùng một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

🔻 2- Làm bớt tanh bằng ngâm, rửa:
Cá trước khi đem chế biến cần rửa kỹ 2- 3 lần hoặc có thể ngâm vào nước vo gạo khoảng 10-15 phút sau đó rửa lại, hoặc rửa bằng nước muối, để ráo nước trước khi đun nấu.

🔻 3- Làm bớt tanh bằng gia vị:
Mỗi gia vị có những mùi thơm đặc trưng khác nhau như hành, rau răm, thì là, ớt, gừng, riềng, nghệ, ngổ… là những gia vị hay được dùng khi chế biến các món ăn từ cá.

🔻 4- Làm bớt tanh bằng chất chát (tanin):
Các thứ lá như lá chè, lá ổi, lá cúc tần, lá găng, nước chè đặc hay chuối xanh thái lát là những thứ thường được dùng để tẩm ướp với các loại cá khi chế biến, tùy theo từng vùng, từng địa phương.

🔻 5- Làm bớt tanh bằng rượu (alcol ethylic):
Rượu có khả năng hòa tan được các chất amin gây mùi tanh, sau đó dưới tác dụng của nhiệt độ khi đun nấu, rượu sẽ bay hơi làm các chất tanh cũng bay theo.

🔻 6- Ngoài ra ta có thể khử tanh bằng chất chua như: chanh , dấm , phèn, mẻ… và không nên ngâm lâu.